Hühnerleberpastete Rezept
Hühnerleberpastete ist ein cremiger und reichhaltiger Aufstrich aus angebratenen Hühnerlebern, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Weinbrand – klassisch als Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Hühnerleberpastete
- 1
Die Hühnerleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
- 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- 4
Die Hühnerleber in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa sind.
- 5
Den Weinbrand in die Pfanne geben und vorsichtig flambieren, damit der Alkohol abbrennt (wer das Flambieren lieber vermeiden möchte, lässt den Weinbrand einfach einige Minuten einköcheln).
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen.
- 7
Den Pfanneninhalt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine umfüllen.
- 8
Sahne, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen.
- 9
Alles glatt und cremig pürieren.
- 10
Die Masse abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 11
Die Masse in eine Servierschüssel oder ein Förmchen füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- 12
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Pastete fest wird.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
14 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
13 g
Bewertungen (4)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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