Hühnerleberpastete Rezept
Hühnerleberpastete ist ein cremiger und reichhaltiger Aufstrich aus angebratenen Hühnerlebern, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Weinbrand – klassisch als Vorspeise serviert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Hühnerleberpastete
- 1
Die Hühnerleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt.
2 Min. - 3
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
3 Min. - 4
Die Hühnerleber in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa sind.
5 Min. - 5
Den Weinbrand in die Pfanne geben und vorsichtig flambieren, damit der Alkohol abbrennt (wer das Flambieren lieber vermeiden möchte, lässt den Weinbrand einfach einige Minuten einköcheln).
2 Min. - 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen.
5 Min. - 7
Den Pfanneninhalt in einen Mixer oder eine Küchenmaschine umfüllen.
- 8
Sahne, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen.
- 9
Alles glatt und cremig pürieren.
- 10
Die Masse abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 11
Die Masse in eine Servierschüssel oder ein Förmchen füllen und mit Frischhaltefolie abdecken.
- 12
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen entfalten und die Pastete fest wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Hühnerleberpastete
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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