Hühnerkroketten Rezept

Zubereitung Hühnerkroketten

1. 1

   Die Hühnerbrust in gesalzenem kochendem Wasser gar kochen, anschließend das Fleisch fein zerzupfen und beiseitelegen.

   20 Min.
2. 2

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   3 Min.
3. 3

   Das Mehl zur Butter-Zwiebel-Mischung geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen; 2–3 Minuten garen, ohne sie bräunen zu lassen.

   3 Min.
4. 4

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen, und die Masse zu einer glatten Béchamelsoße einkochen lassen.

   5 Min.
5. 5

   Das zerzupfte Hühnerfleisch mit der Béchamelsoße vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken; alles gut vermischen.

6. 6

   Die Masse auf einem Tablett verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

   120 Min.
7. 7

   Die gekühlte Masse zu kleinen länglichen oder ovalen Kroketten formen.

8. 8

   Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl in einen tiefen Teller, verquirltes Ei in einen zweiten und Semmelbrösel in einen dritten.

9. 9

   Jede Krokette zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

    5 Min.
11. 11

    Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.

    4 Min.
12. 12

    Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

13. 13

    Heiß als Vorspeise oder Snack servieren.