Hühnerkroketten Rezept
Hühnerkroketten sind eine beliebte spanische Vorspeise aus zerzupftem Hühnerfleisch, das in eine cremige Béchamelsoße eingearbeitet, geformt und knusprig goldbraun frittiert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hühnerkroketten
- 1
Die Hühnerbrust in gesalzenem kochendem Wasser gar kochen, anschließend das Fleisch fein zerzupfen und beiseitelegen.
20 Min. - 2
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 3
Das Mehl zur Butter-Zwiebel-Mischung geben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen; 2–3 Minuten garen, ohne sie bräunen zu lassen.
3 Min. - 4
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, damit keine Klumpen entstehen, und die Masse zu einer glatten Béchamelsoße einkochen lassen.
5 Min. - 5
Das zerzupfte Hühnerfleisch mit der Béchamelsoße vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss abschmecken; alles gut vermischen.
- 6
Die Masse auf einem Tablett verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
120 Min. - 7
Die gekühlte Masse zu kleinen länglichen oder ovalen Kroketten formen.
- 8
Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl in einen tiefen Teller, verquirltes Ei in einen zweiten und Semmelbrösel in einen dritten.
- 9
Jede Krokette zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend gleichmäßig mit Semmelbröseln panieren.
- 10
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 11
Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3–4 Minuten.
4 Min. - 12
Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 13
Heiß als Vorspeise oder Snack servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hühnerkroketten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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