Hühner- und Gemüsebrühe Rezept
Eine klare, aromatische Brühe, die durch langsames Köcheln von Huhn mit frischem Gemüse und Kräutern entsteht – ideal als Basis für Suppen oder pur genossen.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Hühner- und Gemüsebrühe
- 1
Die Hühnerteile in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- 2
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
10 Min. - 3
Gehackte Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in den Topf geben.
- 4
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen und dabei regelmäßig den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
105 Min. - 6
Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf oder ein Gefäß abseihen und das Gemüse entsorgen.
- 7
Die Brühe abkühlen lassen, bevor sie gekühlt oder in Rezepten verwendet wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Hühner- und Gemüsebrühe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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