Hornazo Salmantino (Salamancanische Fleischpastete) Rezept

Zubereitung Hornazo Salmantino (Salamancanische Fleischpastete)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   In einer Schüssel warmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

3. 3

   Mehl, Salz, Olivenöl und Ei zur Hefemischung geben. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

4. 4

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Während der Teig geht, die Füllung vorbereiten: Chorizo, Schweinefilet und hartgekochte Eier in Scheiben schneiden.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Hälften teilen und jede Hälfte zu einem flachen Kreis ausrollen, der zur Kuchenform passt.

7. 7

   Einen Teigkreis auf den Boden einer gefetteten Kuchenform legen.

8. 8

   Die Chorizo-, Schweinefilet- und Eischeiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

9. 9

   Den zweiten Teigkreis darauflegen und die Ränder fest zusammendrücken, um die Pastete zu verschließen.

10. 10

    Die Oberfläche der Pastete mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie beim Backen eine goldbraune Farbe bekommt.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.