Hoi Mang Phu Neung (Gedämpfte Muscheln mit Glasnudeln) Rezept
Hoi Mang Phu Neung ist ein beliebtes thailändisches Muschelgericht, bei dem Muscheln zusammen mit Glasnudeln, Hackfleisch vom Schwein sowie aromatischen Kräutern und Gewürzen gegart werden – ein herzhaftes und duftendes Meeresfrüchteerlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hoi Mang Phu Neung (Gedämpfte Muscheln mit Glasnudeln)
- 1
Die Glasnudeln etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
15 Min. - 2
Die Muscheln gründlich säubern, die Schalen abbürsten und den Bart entfernen.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Den gehackten Knoblauch und den klein geschnittenen Chili hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.
2 Min. - 5
Das Schweinehackfleisch dazugeben und anbraten, bis es seine Farbe verliert.
3 Min. - 6
Die eingeweichten Glasnudeln zum Hackfleisch geben und alles gut vermengen.
- 7
Fischsauce und eine Prise Zucker über die Mischung geben und gut unterrühren, damit sich die Aromen verbinden.
- 8
Die gesäuberten Muscheln auf die Nudel-Hackfleisch-Mischung legen.
- 9
Den Wok oder die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles etwa 5–7 Minuten dämpfen, bis die Muscheln sich geöffnet haben und gar sind.
6 Min. - 10
Gehackten Koriander über das Gericht streuen und heiß mit Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hoi Mang Phu Neung (Gedämpfte Muscheln mit Glasnudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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