Hirsch mit Kirschen Rezept

Zubereitung Hirsch mit Kirschen

1. 1

   Die Hirschsteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Hirschsteaks je nach gewünschtem Gargrad etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, für medium-rare.

   4 Min.
4. 4

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt warm halten.

5. 5

   Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

6. 6

   Gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

   2 Min.
7. 7

   Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

8. 8

   Frische oder tiefgekühlte entsteinte Kirschen hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

9. 9

   Die Kirschsauce etwa 8–10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   9 Min.
10. 10

    Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian abschmecken.

11. 11

    Die Hirschsteaks zurück in die Pfanne legen und etwa 1 Minute in der Sauce erwärmen.

    1 Min.
12. 12

    Die Hirschsteaks mit frischen Thymianzweigen garnieren und mit der Kirschsauce anrichten.