Hirsch mit Kirschen Rezept

Zubereitung Hirsch mit Kirschen

1. 1

   Die Hirschsteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Hirschsteaks je nach gewünschtem Gargrad etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, für medium-rare.

4. 4

   Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abgedeckt warm halten.

5. 5

   Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

6. 6

   Gehackten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

7. 7

   Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

8. 8

   Frische oder tiefgekühlte entsteinte Kirschen hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

9. 9

   Die Kirschsauce etwa 8–10 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

10. 10

    Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise getrocknetem Thymian abschmecken.

11. 11

    Die Hirschsteaks zurück in die Pfanne legen und etwa 1 Minute in der Sauce erwärmen.

12. 12

    Die Hirschsteaks mit frischen Thymianzweigen garnieren und mit der Kirschsauce anrichten.