Hidalgo Barbacoa vom Lamm Rezept
Hidalgo Barbacoa de Borrego ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus langsam geschmortem Lamm, das in Maguey-Blätter gewickelt wird. Es zeichnet sich durch zartes Fleisch und ein reiches, rauchiges Aroma aus.
Zubereitungszeit gesamt
8 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
8 Std.
Portionen
6
Zubereitung Hidalgo Barbacoa vom Lamm
- 1
Die getrockneten Maguey-Blätter eine Stunde lang in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
- 2
Eine Grube oder einen großen, gut verschließbaren Topf zum langsamen Garen vorbereiten.
- 3
Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Knoblauch sowie gehackter Zwiebel marinieren.
- 4
Das Lamm in die eingeweichten Maguey-Blätter einwickeln, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt und das Aroma ins Fleisch übergeht.
- 5
Das eingewickelte Lamm in die Grube oder den Topf legen und bei indirekter Hitze oder im Backofen bei 120 °C 6 bis 8 Stunden lang langsam garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht auseinanderzieht.
- 6
Nach dem Garen das Lamm aus den Blättern nehmen, das Fleisch fein zupfen und zum Servieren mit gehackter Zwiebel und Koriander vermengen.
- 7
Die Barbacoa mit Maistortillas, Salsa und Limettenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
28 g
Bewertungen (11)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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