Herzmuschel-Reis Rezept

Zubereitung Herzmuschel-Reis

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, anschließend etwa 30 Minuten einweichen und dann abtropfen lassen.

2. 2

   Die Herzmuscheln gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, dann dämpfen oder kochen, bis sie sich öffnen. Geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen und das Fleisch aus den Schalen lösen.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften.

4. 4

   Den abgetropften Reis in den Wok geben und 2 bis 3 Minuten unter Rühren anrösten, damit er die Aromen aufnimmt.

5. 5

   Hühnerbrühe und Sojasoße angießen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

6. 6

   Das gegarte Muschelfleisch, die gehackten Frühlingszwiebeln und eine Prise weißen Pfeffer unterrühren. Die Würzung bei Bedarf mit Salz abschmecken.

7. 7

   Heiß servieren, mit frischen Korianderblättern garnieren und nach Belieben mit Gurkenscheiben oder Chilisoße reichen.