Hatay Künefe (Künefe nach Hatay-Art) Rezept
Hatay Künefe ist ein traditionelles türkisches Dessert aus zerzupftem Kadayıf-Teig, der mit Käse gefüllt, knusprig goldbraun gebacken und mit einem süßen Zitronensirup getränkt wird. Diese Variante nach Hatay-Art ist bekannt für ihre üppige Käsefüllung und das aromatische Pistazien-Topping.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hatay Künefe (Künefe nach Hatay-Art)
- 1
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Den Kadayıf-Teig fein zerzupfen und die Fäden vorsichtig mit den Fingern voneinander trennen.
- 3
Die Butter in einem Topf schmelzen und über den zerzupften Kadayıf gießen, dann gründlich vermischen, damit alle Fäden gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Eine runde ofenfeste Form einfetten und die Hälfte des gebutterten Kadayıfs gleichmäßig darin verteilen, dabei leicht andrücken.
- 5
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden – alternativ frischen, ungesalzenen Weißkäse verwenden, der für Künefe geeignet ist – und gleichmäßig auf dem Kadayıf verteilen.
- 6
Den Käse mit dem restlichen Kadayıf bedecken und die obere Schicht leicht andrücken.
- 7
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
25 Min. - 8
Während des Backens den Zuckersirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, dann Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen; anschließend abkühlen lassen.
10 Min. - 9
Den fertig gebackenen Künefe aus dem Ofen nehmen und sofort den abgekühlten Zuckersirup gleichmäßig darüber gießen.
- 10
Den Künefe einige Minuten ruhen lassen, damit er den Sirup vollständig aufsaugen kann.
3 Min. - 11
Nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen und warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hatay Künefe (Künefe nach Hatay-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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