Haselnuss-Baklava Rezept
Haselnuss-Baklava ist ein traditionelles süßes Gebäck aus knusprigen Filoteig-Schichten, gefüllt mit gehackten Haselnüssen, verfeinert mit Zimt und Zucker und in einem aromatischen Honigsirup getränkt. Es ist ein beliebtes Dessert in der türkischen und nahöstlichen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Haselnuss-Baklava
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
In einer Schüssel fein gehackte Haselnüsse, Zucker und Zimt für die Füllung miteinander vermischen.
- 3
Den Boden und die Seiten einer Backform großzügig mit zerlassener Butter einpinseln.
- 4
Ein Filoteig-Blatt in die Form legen und es gleichmäßig mit zerlassener Butter bestreichen.
- 5
Diesen Vorgang mit der Hälfte der Filoteig-Blätter wiederholen, dabei jede Schicht mit Butter bestreichen.
- 6
Die Haselnussfüllung gleichmäßig auf den geschichteten Filoteig verteilen.
- 7
Die Füllung mit den restlichen Filoteig-Blättern bedecken und dabei jedes Blatt weiterhin mit zerlassener Butter bestreichen.
- 8
Mit einem scharfen Messer das fertig geschichtete Baklava vor dem Backen in Rauten oder Quadrate schneiden.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
45 Min. - 10
Während das Baklava backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Honig zusammen köcheln lassen, bis die Mischung leicht eindickt.
10 Min. - 11
Das fertig gebackene Baklava aus dem Ofen nehmen und den abgekühlten Sirup sofort gleichmäßig über das heiße Gebäck gießen.
- 12
Das Baklava vollständig abkühlen lassen und den Sirup einziehen lassen, bevor es serviert wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Haselnuss-Baklava
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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