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Hamsi Pilavi (Sardellen-Pilaw vom Schwarzen Meer)
HauptgerichteMittel4.2

Hamsi Pilavi (Sardellen-Pilaw vom Schwarzen Meer) Rezept

Hamsi Pilavi ist ein traditionelles Gericht aus der Schwarzmeerregion, das frische Sardellen mit aromatischem Reis und Kräutern vereint und einen herzhaften Pilaw ergibt, der typisch für den Norden der Türkei ist.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Hamsi Pilavi (Sardellen-Pilaw vom Schwarzen Meer)

  1. 1

    Die Sardellen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  2. 2

    Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

  3. 3

    Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

    5 Min.
  4. 4

    Den abgespülten Reis dazugeben und vorsichtig umrühren, sodass die Körner mit Öl überzogen werden, und kurz mitdünsten, bis sie leicht glasig werden.

    3 Min.
  5. 5

    Gehackten Dill und Petersilie hinzufügen, dann heißes Wasser oder Fischbrühe sowie Salz nach Geschmack angießen und alles bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.

  6. 6

    Die ganzen Sardellen vorsichtig auf dem Reis verteilen, ohne sie unterzurühren.

  7. 7

    Den Topf fest abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich und die Sardellen durchgegart sind, etwa 15–20 Minuten.

    18 Min.
  8. 8

    Die Hitze abschalten und den Pilaw zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

    10 Min.
  9. 9

    Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern und die Sardellen dabei leicht untermengen, bevor der Pilaw serviert wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamsi Pilavi (Sardellen-Pilaw vom Schwarzen Meer)

486
kcal
20.1g
Protein
48.2g
Kohlenhydr.
23.2g
Fett
Kalorien486.0 kcal(24%)
Protein20.1 g(40%)
Kohlenhydrate48.2 g(19%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett23.2 g(30%)
davon gesättigt4.8 g(24%)
Ballaststoffe1.7 g(7%)
Natrium570.3 mg(25%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.7 mg(6%)
Calcium74.1 mg(9%)
Eisen2.3 mg(16%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZwiebelDillOlivenölReisPetersilieSalz