Hamsi Bugulama (Gedünstete Anchovis) Rezept
Hamsi Bugulama ist ein traditionelles türkisches Gericht mit frischen Anchovis, die zusammen mit Gemüse und aromatischen Kräutern gedünstet werden – ein leichtes und geschmackvolles Fischgericht.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamsi Bugulama (Gedünstete Anchovis)
- 1
Die Anchovis säubern und ausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Den Boden eines großen Topfes oder einer tiefen Pfanne mit dünn geschnittenen Zwiebelringen, Tomatenscheiben und gehackter Petersilie auslegen.
- 3
Die gesäuberten Anchovis mit der Haut nach unten kreisförmig auf dem Gemüsebett anordnen.
- 4
Salz und schwarzen Pfeffer gleichmäßig über den Fisch streuen.
- 5
Zitronenscheiben und etwas gehackten Dill auf die Anchovis geben, um ein angenehmes Aroma zu erzielen.
- 6
Den Weißwein vorsichtig über die geschichteten Zutaten gießen, damit die Gewürze nicht weggespült werden.
- 7
Den Topf mit einem fest schließenden Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, damit die Anchovis dämpfen und die Aromen aufnehmen können.
20 Min. - 8
Die gedünsteten Anchovis vorsichtig zusammen mit dem Gemüse auf eine Servierplatte geben, nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamsi Bugulama (Gedünstete Anchovis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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