Hamburger Steak mit Demi-glace Rezept
Hamburger Steak ist ein japanisch inspiriertes Hackfleischgericht aus einer Mischung von Rinder- und Schweinehack, serviert mit einer reichhaltigen Demi-glace-Sauce, die den herzhaften Geschmack wunderbar abrundet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamburger Steak mit Demi-glace
- 1
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Alles gründlich, aber nicht zu lange kneten, damit das Fleisch zart bleibt.
- 2
Die Masse zu ovalen Frikadellen von je etwa 150 g formen und beiseitelegen.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen einlegen und von einer Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
5 Min. - 4
Die Frikadellen wenden, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 5–6 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
6 Min. - 5
Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und warm halten. In derselben Pfanne die Demi-glace-Sauce sowie einen Schuss Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen und die Röststoffe vom Pfannenboden losrühren.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3–4 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
4 Min. - 7
Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Demi-glace-Sauce erwärmen, dabei die Sauce darüberlöffeln.
2 Min. - 8
Die Hamburger Steaks mit der Demi-glace-Sauce übergossen servieren, nach Belieben mit gedünstetem Gemüse oder Kartoffelpüree als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamburger Steak mit Demi-glace
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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