Hamburger Steak mit Demi-glace Rezept
Hamburger Steak ist ein japanisch inspiriertes Hackfleischgericht aus einer Mischung von Rinder- und Schweinehack, serviert mit einer reichhaltigen Demi-glace-Sauce, die den herzhaften Geschmack wunderbar abrundet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamburger Steak mit Demi-glace
- 1
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Ei, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Alles gründlich, aber nicht zu lange kneten, damit das Fleisch zart bleibt.
- 2
Die Masse zu ovalen Frikadellen von je etwa 150 g formen und beiseitelegen.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen einlegen und von einer Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
5 Min. - 4
Die Frikadellen wenden, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und weitere 5–6 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
6 Min. - 5
Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und warm halten. In derselben Pfanne die Demi-glace-Sauce sowie einen Schuss Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen und die Röststoffe vom Pfannenboden losrühren.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 3–4 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.
4 Min. - 7
Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Demi-glace-Sauce erwärmen, dabei die Sauce darüberlöffeln.
2 Min. - 8
Die Hamburger Steaks mit der Demi-glace-Sauce übergossen servieren, nach Belieben mit gedünstetem Gemüse oder Kartoffelpüree als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamburger Steak mit Demi-glace
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Das Rezept ist jetzt fester Bestandteil unserer Wochenplanung. Einfach vorzubereiten, günstige Zutaten und trotzdem ein Geschmack, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden. Besser geht es kaum!
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Habe es genau nach Anleitung gemacht, war am Ende aber nicht so überzeugt. Die Konsistenz war gut, aber beim Geschmack fehlte mir etwas Tiefe. Vielleicht liegt es daran, dass ich andere Zutatenmarken verwendet habe. Insgesamt okay, aber ausbaufähig.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
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Zutaten im Lexikon
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