Hamachi Nigiri (Gelbschwanzmakrele) Rezept

Zubereitung Hamachi Nigiri (Gelbschwanzmakrele)

1. 1

   Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.

2. 2

   Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung oder im Reiskocher garen.

3. 3

   Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei milder Hitze erwärmen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat – so entsteht der Sushi-Essig.

4. 4

   Den fertig gekochten Reis in eine große Schüssel geben und den Sushi-Essig mit einem Holzspatel vorsichtig unterheben. Dabei den Reis fächeln, um ihn schnell auf Raumtemperatur abzukühlen.

5. 5

   Die Gelbschwanzmakrele quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden.

6. 6

   Die Hände mit einem Gemisch aus Wasser und etwas Reisessig anfeuchten, um ein Ankleben zu verhindern, und kleine, längliche Reisbällchen von etwa 5 cm Länge und 2,5 cm Breite formen.

7. 7

   Je eine Scheibe Gelbschwanzmakrele auf ein Reisbällchen legen und leicht andrücken.

8. 8

   Wer möchte, kann vor dem Zusammensetzen etwas Wasabi zwischen Reis und Fischscheibe geben.

9. 9

   Das Hamachi Nigiri sofort mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.