Hamachi Nigiri (Gelbschwanzmakrele) Rezept
Hamachi Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi, bei dem dünne Scheiben frischer Gelbschwanzmakrele auf handgeformten Essig-Reisbällchen platziert werden. Es ist bekannt für seinen zarten Geschmack und seine weiche Textur und gehört zu den beliebtesten Sushi-Varianten.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Hamachi Nigiri (Gelbschwanzmakrele)
- 1
Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2 Min. - 2
Den Sushi-Reis nach Packungsanweisung oder im Reiskocher garen.
20 Min. - 3
Während der Reis kocht, Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf bei milder Hitze erwärmen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat – so entsteht der Sushi-Essig.
3 Min. - 4
Den fertig gekochten Reis in eine große Schüssel geben und den Sushi-Essig mit einem Holzspatel vorsichtig unterheben. Dabei den Reis fächeln, um ihn schnell auf Raumtemperatur abzukühlen.
5 Min. - 5
Die Gelbschwanzmakrele quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden.
- 6
Die Hände mit einem Gemisch aus Wasser und etwas Reisessig anfeuchten, um ein Ankleben zu verhindern, und kleine, längliche Reisbällchen von etwa 5 cm Länge und 2,5 cm Breite formen.
- 7
Je eine Scheibe Gelbschwanzmakrele auf ein Reisbällchen legen und leicht andrücken.
- 8
Wer möchte, kann vor dem Zusammensetzen etwas Wasabi zwischen Reis und Fischscheibe geben.
- 9
Das Hamachi Nigiri sofort mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Hamachi Nigiri (Gelbschwanzmakrele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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