Güllü Lokum (Türkisches Rosengebäck) Rezept

Zubereitung Güllü Lokum (Türkisches Rosengebäck)

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   Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

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   Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren auf etwa 115 °C erhitzen, bis das Zuckerthermometer das Soft-Ball-Stadium anzeigt.

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   In der Zwischenzeit die Speisestärke in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

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   Die Speisestärkemischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Zuckersirup gießen, damit keine Klümpchen entstehen.

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   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse unter häufigem Rühren etwa 40–50 Minuten kochen, bis sie eindickt, durchscheinend und glänzend wird.

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   Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser, Lebensmittelfarbe sowie einige Tropfen Zitronensaft einrühren, um eine Kristallbildung zu verhindern.

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   Die Masse in eine gefettete und bestäubte quadratische Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.

8. 8

   Das Lokum bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.

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   Sobald die Masse fest ist, eine saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und das Lokum aus der Form darauf stürzen.

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    In kleine Würfel schneiden und jedes Stück in einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.

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    In einem luftdichten Behälter mit etwas zusätzlichem Puderzucker aufbewahren, damit das Lokum frisch bleibt.