Güllü Lokum (Türkisches Rosengebäck) Rezept
Güllü Lokum ist ein klassisches, rosenduftiges türkisches Konfekt – weich, zart und köstlich zähflüssig. Es wird fein mit Rosenwasser aromatisiert und traditionell mit Puderzucker und Speisestärke bestäubt, damit es nicht klebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
8
Zubereitung Güllü Lokum (Türkisches Rosengebäck)
- 1
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5 Min. - 2
Die Mischung zum Kochen bringen und ohne Rühren auf etwa 115 °C erhitzen, bis das Zuckerthermometer das Soft-Ball-Stadium anzeigt.
15 Min. - 3
In der Zwischenzeit die Speisestärke in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 4
Die Speisestärkemischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Zuckersirup gießen, damit keine Klümpchen entstehen.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse unter häufigem Rühren etwa 40–50 Minuten kochen, bis sie eindickt, durchscheinend und glänzend wird.
45 Min. - 6
Den Topf vom Herd nehmen und Rosenwasser, Lebensmittelfarbe sowie einige Tropfen Zitronensaft einrühren, um eine Kristallbildung zu verhindern.
- 7
Die Masse in eine gefettete und bestäubte quadratische Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- 8
Das Lokum bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen.
360 Min. - 9
Sobald die Masse fest ist, eine saubere Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben und das Lokum aus der Form darauf stürzen.
- 10
In kleine Würfel schneiden und jedes Stück in einer Mischung aus Puderzucker und Speisestärke wenden, damit sie nicht aneinanderkleben.
- 11
In einem luftdichten Behälter mit etwas zusätzlichem Puderzucker aufbewahren, damit das Lokum frisch bleibt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Güllü Lokum (Türkisches Rosengebäck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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