Geschmorter Lauch Rezept

Zubereitung Geschmorter Lauch

1. 1

   Den Lauch gründlich putzen und waschen, dabei die äußeren harten Blätter entfernen sowie die Wurzeln und die dunkelgrünen Blattspitzen abschneiden.

2. 2

   Den geputzten Lauch in etwa 8–10 cm lange Stücke schneiden und diese nach Belieben der Länge nach halbieren, um mehr Schnittfläche freizulegen.

3. 3

   Olivenöl in einer weiten Pfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Lauchstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, damit sie besser karamellisieren können.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer würzen und die Stücke etwa 4–5 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen.

   5 Min.
6. 6

   Den Lauch vorsichtig wenden und Gemüsebrühe sowie einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.

7. 7

   Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Lauch etwa 15–20 Minuten sanft schmoren lassen, bis er weich ist.

   18 Min.
8. 8

   Den Deckel abnehmen und den Lauch noch einige Minuten offen weiterköcheln lassen, damit die Flüssigkeit reduziert und die Aromen sich konzentrieren.

   5 Min.
9. 9

   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren, bevor der Lauch serviert wird.