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Geschmorter Lauch
BeilagenEinfach4.5

Geschmorter Lauch Rezept

Geschmorter Lauch ist eine einfache und elegante Gemüsebeilage, bei der Lauch langsam in Brühe und Wein gegart wird, bis er zart und aromatisch ist.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Geschmorter Lauch

  1. 1

    Den Lauch gründlich putzen und waschen, dabei die äußeren harten Blätter entfernen sowie die Wurzeln und die dunkelgrünen Blattspitzen abschneiden.

  2. 2

    Den geputzten Lauch in etwa 8–10 cm lange Stücke schneiden und diese nach Belieben der Länge nach halbieren, um mehr Schnittfläche freizulegen.

  3. 3

    Olivenöl in einer weiten Pfanne oder Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  4. 4

    Die Lauchstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, damit sie besser karamellisieren können.

  5. 5

    Mit Salz und Pfeffer würzen und die Stücke etwa 4–5 Minuten ohne Rühren anbraten, bis sie eine leicht goldbraune Farbe annehmen.

    5 Min.
  6. 6

    Den Lauch vorsichtig wenden und Gemüsebrühe sowie einen Schuss Weißwein in die Pfanne geben.

  7. 7

    Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Lauch etwa 15–20 Minuten sanft schmoren lassen, bis er weich ist.

    18 Min.
  8. 8

    Den Deckel abnehmen und den Lauch noch einige Minuten offen weiterköcheln lassen, damit die Flüssigkeit reduziert und die Aromen sich konzentrieren.

    5 Min.
  9. 9

    Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf anpassen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren, bevor der Lauch serviert wird.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorter Lauch

78
kcal
0.3g
Protein
0.3g
Kohlenhydr.
7.5g
Fett
Kalorien78.0 kcal(4%)
Protein0.3 g(1%)
Kohlenhydrate0.3 g(0%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett7.5 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium100.7 mg(4%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C7.9 mg(10%)
Calcium7.5 mg(1%)
Eisen0.2 mg(1%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

WeißweinOlivenölPfefferLauchPetersilieSalzGemüsebrühe