Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo No Nimono) Rezept
Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo no Nimono) ist eine traditionelle japanische Beilage mit zarter Taro-Wurzel, die in einer würzigen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin geschmort wird und einen wohltuenden, leicht süßlichen Geschmack bietet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo No Nimono)
- 1
Die Taro-Wurzeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Schleimigkeit zu entfernen.
- 2
Größere Taro-Wurzeln in mundgerechte Stücke schneiden; kleinere können ganz gelassen werden.
- 3
Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Zucker und Sake in einem Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
5 Min. - 4
Die Taro-Stücke in die leicht köchelnde Brühe geben.
- 5
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Falldeckel (oder einem normalen Deckel) abdecken und etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Taro-Wurzel weich, aber nicht matschig ist.
22 Min. - 6
Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas einreduziert und die Taro-Wurzel die Aromen aufnehmen kann.
5 Min. - 7
Die Hitze abschalten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
- 8
Die geschmorte Taro-Wurzel warm als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Taro-Wurzel (Satoimo No Nimono)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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