Geschmorte Schweinshaxe Rezept
Geschmorte Schweinshaxe ist ein langsam gegartes Schweinefleischgericht, bei dem die Haxe mit Gemüse und Kräutern weich und aromatisch geschmort wird. Sie wird häufig zerzupft oder zusammen mit der Brühe serviert.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Schweinshaxe
- 1
Die Schweinshaxe unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die gewürfelte Zwiebel, Karotte, den Staudensellerie und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
5 Min. - 4
Die Schweinshaxe in den Topf geben und von allen Seiten etwa 5–7 Minuten kräftig anbraten.
6 Min. - 5
Die Hühnerbrühe und den Weißwein angießen, sodass die Schweinshaxe größtenteils bedeckt ist.
- 6
Das Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz zur Flüssigkeit geben.
- 7
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf abdecken.
- 8
Die Schweinshaxe 2 bis 3 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. - 9
Die Schweinshaxe aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
10 Min. - 10
Die Schmorflüssigkeit durch ein Sieb gießen und das Gemüse sowie das Lorbeerblatt entfernen.
- 11
Die Schweinshaxe auf ein Schneidebrett legen und das Fleisch vom Knochen zerzupfen.
- 12
Das zerzupfte Fleisch zurück in die Schmorflüssigkeit geben und vor dem Servieren darin erwärmen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Schweinshaxe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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