Geschmorte Lotusswurzel (Renkon No Nimono) Rezept
Geschmorte Lotuswurzel (Renkon no Nimono) ist eine traditionelle japanische Beilage mit zarten, aber noch leicht knackigen Lotuswurzelscheiben, die sanft in einer würzig-süßen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin gegart werden und ein aromatisches, wohlig-warmes Geschmackserlebnis bieten.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
2
Zubereitung Geschmorte Lotusswurzel (Renkon No Nimono)
- 1
Die Lotuswurzel schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Die Lotuswurzelscheiben unter Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und eine Verfärbung zu vermeiden.
- 3
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Lotuswurzelscheiben hineingeben. Etwa 5 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
- 4
In einem Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker verrühren und die Mischung bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln bringen.
- 5
Die vorgekochten Lotuswurzelscheiben in die köchelnde Brühe geben.
- 6
Die Lotuswurzel bei niedriger Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und die Scheiben weich, aber noch leicht knackig sind.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Lotuswurzel noch einige Minuten in der Brühe ziehen lassen, damit sie noch mehr Aroma aufnimmt.
- 8
Die geschmorte Lotuswurzel warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Shichimi Togarashi garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
90 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
19 g
Fett
0.5 g
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