Geschmorte Lammschulter Rezept
Zarte und aromatische Lammschulter, die auf der Zunge zergeht – gewürzt mit Knoblauch und frischen Kräutern, ideal als herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
6
Zubereitung Geschmorte Lammschulter
- 1
Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammschulter rundum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch einreiben.
- 3
Die Lammschulter in einen Bräter legen und frischen Rosmarin sowie Thymian darum verteilen.
- 4
Den Rotwein und die Rinderbrühe in den Bräter gießen.
- 5
Den Bräter fest mit Alufolie oder einem Deckel verschließen, damit keine Feuchtigkeit entweicht.
- 6
Den Bräter in den Ofen schieben und das Lamm etwa 4 bis 5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst.
270 Min. - 7
Die Lammschulter aus dem Ofen nehmen und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
15 Min. - 8
Die Lammschulter mit dem Bratensud beträufelt servieren – dazu passen zum Beispiel geröstetes Gemüse oder Kartoffelpüree.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Geschmorte Lammschulter
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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