Geschichtete Brioche Rezept
Geschichtete Brioche ist ein reichhaltiges und butteriges französisches Brot mit charakteristischen dünnen gefalteten Schichten, die innen eine weiche und luftige Textur mit einer goldenen Kruste erzeugen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Geschichtete Brioche
- 1
Warme Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.
- 3
Eier, Hefemischung und weiche Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 4
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.
- 6
Jede Portion dünn ausrollen, die Teiglagen übereinanderstapeln und jede Schicht leicht mit zerlassener Butter bestreichen.
- 7
Die gestapelten Lagen vorsichtig zu einem Laib formen und in eine gefettete Brioche- oder Kastenform legen.
- 8
Abdecken und nochmals etwa 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
53 Min. - 9
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 10
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie einen schönen Glanz bekommt.
- 11
Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
28 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Geschichtete Brioche
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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