Geschichtete Brioche Rezept

Zubereitung Geschichtete Brioche

1. 1

   Warme Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren und stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

3. 3

   Eier, Hefemischung und weiche Butter zum Mehl geben und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
5. 5

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in gleich große Portionen teilen.

6. 6

   Jede Portion dünn ausrollen, die Teiglagen übereinanderstapeln und jede Schicht leicht mit zerlassener Butter bestreichen.

7. 7

   Die gestapelten Lagen vorsichtig zu einem Laib formen und in eine gefettete Brioche- oder Kastenform legen.

8. 8

   Abdecken und nochmals etwa 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.

   53 Min.
9. 9

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
10. 10

    Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie einen schönen Glanz bekommt.

11. 11

    Die Brioche 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken ist.

    28 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.

    30 Min.