Geräuchertes Brisket-Chili Rezept

Zubereitung Geräuchertes Brisket-Chili

1. 1

   Den Smoker vorbereiten und auf 107 °C für langsames, schonendes Garen einstellen.

2. 2

   Überschüssiges Fett von einer 2 kg schweren Rinderbrust abschneiden und das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.

3. 3

   Die Rinderbrust in den Smoker legen und etwa 6 Stunden räuchern, bis eine Kerntemperatur von 90 °C erreicht ist und das Fleisch zart ist.

4. 4

   Die Rinderbrust aus dem Smoker nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, anschließend das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen.

5. 5

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und gewürfelte Zwiebel, gewürfelte Paprikaschote sowie fein gehackten Knoblauch darin weich anschwitzen.

6. 6

   Das zerzupfte Brisket zusammen mit gewürfelten Tomaten, Kidneybohnen, Rinderbrühe, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer in den Topf geben.

7. 7

   Das Chili bei niedriger Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dabei gelegentlich umrühren.

8. 8

   Vor dem Servieren abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.

9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit gehacktem Koriander und einem Klecks saurer Sahne garnieren.