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Geräucherter Auberginensalat (Patlıcan Salatası)
BeilagenMittel4.7

Geräucherter Auberginensalat (Patlıcan Salatası) Rezept

Geräucherter Auberginensalat (Patlıcan Salatası) ist ein traditionelles türkisches Gericht aus gegrilltem Auberginenfleisch, das mit frischem Knoblauch, Zwiebeln, Zitronensaft und Olivenöl vermischt und mit Petersilie garniert wird. Sein rauchiges Aroma und die einfachen Zutaten machen ihn zu einer beliebten Vorspeise oder Beilage in der nahöstlichen Küche.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Geräucherter Auberginensalat (Patlıcan Salatası)

  1. 1

    Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit sie beim Garen nicht platzt, und sie anschließend über einer offenen Flamme, auf dem Grill oder im Ofen rösten, bis die Schale verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist – etwa 20–30 Minuten.

    25 Min.
  2. 2

    Die Aubergine abkühlen lassen, bis sie sich gut anfassen lässt, dann die verkohlte Schale vorsichtig abziehen und das weiche Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

    10 Min.
  3. 3

    Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  4. 4

    Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Salz zum Auberginenfleisch geben.

  5. 5

    Alles gründlich vermengen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

  6. 6

    Die Petersilie grob hacken und den Salat vor dem Servieren damit bestreuen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Geräucherter Auberginensalat (Patlıcan Salatası)

107
kcal
0.4g
Protein
0.3g
Kohlenhydr.
11.3g
Fett
Kalorien107.0 kcal(5%)
Protein0.4 g(1%)
Kohlenhydrate0.3 g(0%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett11.3 g(14%)
davon gesättigt1.4 g(7%)
Ballaststoffe0.7 g(3%)
Natrium37.0 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C13.2 mg(16%)
Calcium10.0 mg(1%)
Eisen0.3 mg(2%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitronensaftZwiebelAubergineKnoblauchOlivenölPetersilieSalz