Gegrillte Rinderpicanha mit Farofa Rezept
Gegrillte Rinderpicanha, ein beliebtes brasilianisches Fleischstück, gewürzt und mit Farofa serviert – einer gerösteten Maniokmehl-Mischung, die für eine besondere Textur und ein reichhaltiges Aroma sorgt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gegrillte Rinderpicanha mit Farofa
- 1
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Fettseite der Picanha rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen.
- 3
Die Picanha großzügig mit grobem Salz von allen Seiten einreiben, besonders auf der Fettseite.
- 4
Die Picanha mit der Fettseite nach unten auf den Grill legen und etwa 10–15 Minuten grillen, bis das Fett ausgelassen ist und eine knusprige Kruste gebildet hat.
12 Min. - 5
Das Fleisch wenden und auf der Fleischseite weitere 15–20 Minuten für medium-rare grillen; die Garzeit nach gewünschtem Garpunkt anpassen.
17 Min. - 6
Die Picanha vom Grill nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
10 Min. - 7
Für die Farofa die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 8
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 9
Den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 10
Das Maniokmehl einrühren und unter ständigem Rühren gleichmäßig rösten, bis es goldbraun und aromatisch ist.
5 Min. - 11
Die gehackte Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Die aufgeschnittene Picanha mit der warmen Farofa als Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gegrillte Rinderpicanha mit Farofa
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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