Gefüllter Kaninchenrücken Rezept

Zubereitung Gefüllter Kaninchenrücken

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Kaninchenrücken vorsichtig ausbeinen, dabei die Form so weit wie möglich erhalten.

3. 3

   Für die Füllung fein gehackte Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel und ein verquirltes Ei in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Die Füllmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

5. 5

   Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgelösten Kaninchenrücken verteilen.

6. 6

   Den Kaninchenrücken um die Füllung rollen und mit Küchengarn oder Spießen festbinden.

7. 7

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die gefüllte Kaninchenrolle von allen Seiten goldbraun anbraten.

8. 8

   Die angebratene Kaninchenrolle in eine ofenfeste Form umfüllen.

9. 9

   Weißwein und etwas Hühnerbrühe um das Fleisch gießen, damit es beim Garen saftig bleibt.

10. 10

    Mit Alufolie abdecken und ca. 45 Minuten im Ofen garen. Die Folie nach der Hälfte der Garzeit entfernen, damit die Oberfläche schön bräunt.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

12. 12

    Den gefüllten Kaninchenrücken in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft sowie einer Beilage nach Wahl servieren.