Gefüllter Butternut-Kürbis Rezept

Zubereitung Gefüllter Butternut-Kürbis

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herausschaben.

3. 3

   Die Schnittflächen des Kürbisses mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

4. 4

   Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich sind.

5. 5

   Während der Kürbis im Ofen gart, Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

6. 6

   Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.

7. 7

   Die gehackten Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

8. 8

   Den gekochten Quinoa, die getrockneten Cranberries, die gehackten Walnüsse, Salz, Pfeffer und frische Thymianblättchen unterrühren.

9. 9

   Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit der Schnittfläche nach oben drehen.

10. 10

    Die Quinoa-Mischung in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen und leicht andrücken, damit sie gut gefüllt sind.

11. 11

    Den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen schieben und weitere 15 Minuten backen.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.