Gefüllte Zucchini (Calabacitas Rellenas) Rezept

Zubereitung Gefüllte Zucchini (Calabacitas Rellenas)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse sowie etwas Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben, um Boote zu formen. Das herausgeschabte Fruchtfleisch aufbewahren.

3. 3

   Das aufbewahrte Zucchini-Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

   3 Min.
5. 5

   Gewürfelte Tomate, gehackte Chilischote und das gewürfelte Zucchini-Fruchtfleisch in die Pfanne geben. Alles garen, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
6. 6

   Den gekochten Reis hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Alles gut verrühren und kurz durcherhitzen.

   2 Min.
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und zerbröckelten Queso fresco sowie gehackten Koriander unterrühren.

8. 8

   Jedes Zucchiniboot mit der Gemüse-Käse-Füllung befüllen und anschließend in eine Auflaufform setzen.

9. 9

   Geriebenen Mozzarella oder Monterey-Jack-Käse über die gefüllten Zucchini streuen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun geschmolzen ist.

    22 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

    3 Min.