Gefüllte Lammrippen nach Mardin-Art (Mardin Kaburga) Rezept
Gefüllte Lammrippen nach Mardin-Art ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Mardin, bei dem Lammrippen sorgfältig vom Knochen gelöst und mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Walnüssen, Kräutern und Gewürzen gefüllt werden, bevor sie langsam gegart werden, bis sie zart und aromatisch sind.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
3 Std.
Portionen
6
Zubereitung Gefüllte Lammrippen nach Mardin-Art (Mardin Kaburga)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- 2
Die Lammrippen vorsichtig vom Rückenknochen lösen, dabei die Rippen zusammenhalten, sodass eine große Tasche zum Füllen entsteht.
- 3
In einer Schüssel eingeweichten und abgetropften Reis, fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, fein gehackte Petersilie, gehackte Walnüsse, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz miteinander vermengen.
- 4
Die Reismischung gleichmäßig zwischen die gelösten Lammrippen füllen, bis die Tasche gut gefüllt ist.
- 5
Die gefüllten Rippen auf ein großes Stück Alufolie legen, mit zerlassener Butter beträufeln und fest einwickeln, damit die Füllung nicht herausfällt.
- 6
Die eingewickelten Lammrippen in eine Backform legen und im Ofen etwa 3 Stunden langsam garen, bis das Fleisch zart ist und der Reis vollständig durchgegart ist.
- 7
Nach dem Backen die Alufolie vorsichtig öffnen und die Rippen in Portionen aufschneiden.
- 8
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und mit einem Salat sowie Zitronenspalten reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
41 g
Bewertungen (8)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
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