Gefüllte Kalbsbrust Rezept
Gefüllte Kalbsbrust ist ein herzhaftes Gericht, bei dem die Kalbsbrust mit einer würzigen Gemüse-Käse-Füllung gerollt und anschließend im Ofen zart geschmort wird. Es ist ein beliebtes Rezept in der europäischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gefüllte Kalbsbrust
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Kalbsbrust auf einer sauberen Arbeitsfläche flach ausbreiten und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Für die Füllung gehackte Zwiebel, fein gewürfelte Karotte, Semmelbrösel, gehackte Petersilie, gepressten Knoblauch und geriebenen Parmesan in einer Schüssel gut vermischen.
- 4
Die Füllung gleichmäßig auf der Kalbsbrust verteilen und dabei einen kleinen Rand an den Seiten frei lassen.
- 5
Die Kalbsbrust fest aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und in gleichmäßigen Abständen mit Küchengarn zusammenbinden.
- 6
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Kalbsroulade von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 7
Weißwein in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und dabei die Bratspuren vom Pfannenboden lösen.
2 Min. - 8
Die Pfanne mit der Kalbsroulade in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 1 Stunde garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht hat.
60 Min. - 9
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Die gefüllte Kalbsbrust in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
21 g
Dieses Kochrezept bewerten
Dir hat das Gefüllte Kalbsbrust Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.