Gefüllte Artischocken Rezept

Zubereitung Gefüllte Artischocken

1. 1

   Die Artischocken vorbereiten: Stiele kürzen und das obere Drittel jeder Artischocke abschneiden. Die zähen äußeren Blätter entfernen und die spitzen Blattspitzen der verbleibenden Blätter mit einer Schere abschneiden.

2. 2

   Die Artischocken mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden, und sie bis zum Befüllen in eine Schüssel mit Zitronenwasser legen.

3. 3

   In einer Schüssel die Semmelbrösel mit geriebenem Parmesan, gepresstem Knoblauch, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen und gut durchmischen, bis die Brösel gleichmäßig befeuchtet sind.

4. 4

   Die Artischockenblätter vorsichtig auseinanderziehen und die Semmelbröselmischung zwischen die Blätter sowie in die Mitte jeder Artischocke füllen.

5. 5

   Die gefüllten Artischocken aufrecht in einen großen Topf stellen und so viel Gemüsebrühe angießen, dass die Artischocken etwa zur Hälfte bedeckt sind.

6. 6

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Artischocken etwa 45–60 Minuten garen, bis die Blätter weich sind und sich leicht abziehen lassen.

   52 Min.
7. 7

   Die Artischocken aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

   5 Min.