Geflochtene Brioche Rezept

Zubereitung Geflochtene Brioche

1. 1

   Den Zucker in einer großen Schüssel in lauwarmer Milch auflösen, die Hefe darüberstreuen und etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   Die Eier in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.

3. 3

   Die Eier, die geschmolzene Butter und das Salz zur Hefemischung geben und alles gut verrühren.

4. 4

   Das Mehl nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

5. 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
6. 6

   Den Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
7. 7

   Den Teig kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen.

8. 8

   Jedes Stück zu einem langen, gleichmäßigen Strang ausrollen.

9. 9

   Die Stränge mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend sorgfältig zu einem Zopf flechten.

10. 10

    Den geflochtenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

    45 Min.
11. 11

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

12. 12

    Den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen, damit er einen schönen Glanz bekommt.

13. 13

    25 bis 30 Minuten backen, bis die Brioche goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    28 Min.
14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird.