Gebratene Taube mit Erbsen Rezept

Zubereitung Gebratene Taube mit Erbsen

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Taube unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Die Taube innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Taube von allen Seiten goldbraun anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten.

   8 Min.
6. 6

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Bräter geben und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

   2 Min.
7. 7

   Hühnerbrühe und Weißwein angießen und dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

8. 8

   Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Taube etwa 20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht.

   20 Min.
9. 9

   In der Zwischenzeit die Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und beiseitestellen.

   2 Min.
10. 10

    Die Taube aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

    5 Min.
11. 11

    Den Bratenfond im Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

    5 Min.
12. 12

    Butter und frisch gehackte Petersilie in die Sauce einrühren.

13. 13

    Die gebratene Taube mit den Erbsen als Beilage anrichten und die Bratensauce darüber löffeln.