Gebratene Taube mit Erbsen Rezept

Zubereitung Gebratene Taube mit Erbsen

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Die Taube unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

3. 3

   Die Taube innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem Bräter auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Die Taube von allen Seiten goldbraun anbraten, insgesamt etwa 8 Minuten.

6. 6

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Bräter geben und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

7. 7

   Hühnerbrühe und Weißwein angießen und dabei den Bratensatz vom Boden des Bräters lösen.

8. 8

   Den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben und die Taube etwa 20 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht.

9. 9

   In der Zwischenzeit die Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, anschließend abgießen und beiseitestellen.

10. 10

    Die Taube aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

11. 11

    Den Bratenfond im Bräter auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

12. 12

    Butter und frisch gehackte Petersilie in die Sauce einrühren.

13. 13

    Die gebratene Taube mit den Erbsen als Beilage anrichten und die Bratensauce darüber löffeln.