Gebratene Taube mit Erbsen Rezept
Gebratene Taube serviert mit zart angeschwitzten Erbsen – ein klassisches und elegantes Gericht, das zartes Geflügel und frisches Gemüse in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratene Taube mit Erbsen
- 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Die Taube säubern, verbliebene Federn entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Taube innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
- 4
Einen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Taube von allen Seiten anbraten, um den Fleischsaft einzuschließen.
5 Min. - 5
Den Bräter in den Ofen geben und die Taube etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun ist und der austretende Saft beim Einstechen klar läuft.
23 Min. - 6
Während die Taube im Ofen ist, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Erbsen 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind, dann abgießen.
3 Min. - 7
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
3 Min. - 8
Die blanchierten Erbsen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
3 Min. - 9
Die Taube aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 10
Die tranchierte Taube auf den angeschwitzten Erbsen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebratene Taube mit Erbsen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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