Gebratene Taube mit Erbsen Rezept
Gebratene Taube serviert mit zart angeschwitzten Erbsen – ein klassisches und elegantes Gericht, das zartes Geflügel und frisches Gemüse in den Vordergrund stellt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratene Taube mit Erbsen
- 1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
Die Taube säubern, verbliebene Federn entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Taube innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben.
- 4
Einen Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen und die Taube von allen Seiten anbraten, um den Fleischsaft einzuschließen.
- 5
Den Bräter in den Ofen geben und die Taube etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut goldbraun ist und der austretende Saft beim Einstechen klar läuft.
- 6
Während die Taube im Ofen ist, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Erbsen 2–3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch leuchtend grün sind, dann abgießen.
- 7
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen.
- 8
Die blanchierten Erbsen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
- 9
Die Taube aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 5 Minuten ruhen lassen.
- 10
Die tranchierte Taube auf den angeschwitzten Erbsen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
10 g
Fett
18 g
Bewertungen (10)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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