Gebratene Meerbarben nach Setúbal-Art Rezept
Gebratene Meerbarben nach Setúbal-Art sind ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Setúbal. Die ganzen Meerbarben werden leicht mehliert und goldbraun gebraten, anschließend mit einer frischen Knoblauch-Petersilien-Marinade verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratene Meerbarben nach Setúbal-Art
- 1
Die Meerbarben säubern: Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernen, anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Meerbarben nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann jeden Fisch leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- 3
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
2 Min. - 4
Die mehlierten Meerbarben vorsichtig in das heiße Öl geben und auf einer Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4 Min. - 5
Den Fisch vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls etwa 3–4 Minuten goldbraun braten, bis der Fisch durchgegart ist.
4 Min. - 6
Den gebratenen Fisch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, eine Prise Salz und einen Schuss Essig miteinander vermischen.
- 8
Die Knoblauch-Petersilien-Mischung kurz vor dem Servieren über die gebratenen Meerbarben träufeln, um ihnen zusätzlich Aroma zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratene Meerbarben nach Setúbal-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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