Gebratene Lammsleber Rezept
Gebratene Lammsleber ist ein aromatisches und zartes Gericht aus dünn aufgeschnittener Lammsleber, die zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern kurz angebraten wird. Es überzeugt mit einem kräftigen, würzigen Geschmack und ist besonders in der nahöstlichen und mediterranen Küche beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Gebratene Lammsleber
- 1
Die Lammsleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Leber in dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Zwiebelscheiben hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht karamellisiert sind.
5 Min. - 5
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
1 Min. - 6
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die Leberscheiben nebeneinander in die Pfanne legen.
- 7
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Thymian würzen.
- 8
Die Leber auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis sie außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa ist, damit sie zart bleibt.
3 Min. - 9
Einen Schuss Rotwein zum Ablöschen in die Pfanne geben und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 10
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit die Leber das Weinaroma aufnehmen kann.
2 Min. - 11
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
- 12
Sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Gebratene Lammsleber
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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