Gebratene Auberginenscheiben Rezept
Gebratene Auberginenscheiben sind eine knusprige und köstliche Beilage oder Vorspeise, bei der Auberginenscheiben paniert und goldbraun gebraten werden.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gebratene Auberginenscheiben
- 1
Die Aubergine in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden und beide Seiten mit Salz bestreuen. 20 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
20 Min. - 2
In einem flachen Teller Mehl, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
- 3
In einem weiteren flachen Teller Ei und Milch miteinander verquirlen.
- 4
Jede Auberginenscheibe zuerst in der Mehlmischung wenden, dann durch die Ei-Milch-Mischung ziehen und nochmals in der Mehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig paniert ist.
- 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die paniert Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
3 Min. - 7
Die gebratenen Auberginenscheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Heiß als Beilage oder Vorspeise servieren, nach Belieben mit einem Dip oder frisch gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gebratene Auberginenscheiben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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