Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca) Rezept

Zubereitung Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca)

1. 1

   Das Eiweiß in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen und eine glatte Baisermasse gebildet ist.

   5 Min.
2. 2

   Die Speisestärke vorsichtig unter die Baisermasse heben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.

3. 3

   Die Baisermasse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und zu einer rechteckigen Platte von etwa 1 cm Dicke formen.

4. 4

   Die Baiserplatte im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 25–30 Minuten backen, bis sie getrocknet, aber nicht gebräunt ist, damit die helle Farbe und die knusprige Konsistenz erhalten bleiben.

   28 Min.
5. 5

   Die Baiserplatte vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier ablösen.

   10 Min.
6. 6

   Die Baiserplatte in lange Streifen von etwa 2–3 cm Breite schneiden.

7. 7

   Jeden Streifen um einen Metallstab oder ein ähnliches Werkzeug wickeln, um eine zylindrische Röllchenform zu erhalten, und die Kanten dabei andrücken.

8. 8

   Die Baiserröllchen in heißem Pflanzenöl bei 180 °C etwa 1–2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht goldfarben sind.

   2 Min.
9. 9

   Die Röllchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

10. 10

    Die frittierten Baiserröllchen mit Puderzucker bestäuben, um ihnen zusätzliche Süße und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.