Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca) Rezept
Gaznates sind ein traditionelles Dessert aus Oaxaca, bestehend aus frittierten Baiserküchlein, die außen knusprig und süß sind. Die gebackenen Baiserstücke werden zu Röllchen geformt und frittiert, wodurch ein zartes, knuspriges Gebäck entsteht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca)
- 1
Das Eiweiß in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen und eine glatte Baisermasse gebildet ist.
5 Min. - 2
Die Speisestärke vorsichtig unter die Baisermasse heben, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
- 3
Die Baisermasse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und zu einer rechteckigen Platte von etwa 1 cm Dicke formen.
- 4
Die Baiserplatte im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 25–30 Minuten backen, bis sie getrocknet, aber nicht gebräunt ist, damit die helle Farbe und die knusprige Konsistenz erhalten bleiben.
28 Min. - 5
Die Baiserplatte vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig vom Backpapier ablösen.
10 Min. - 6
Die Baiserplatte in lange Streifen von etwa 2–3 cm Breite schneiden.
- 7
Jeden Streifen um einen Metallstab oder ein ähnliches Werkzeug wickeln, um eine zylindrische Röllchenform zu erhalten, und die Kanten dabei andrücken.
- 8
Die Baiserröllchen in heißem Pflanzenöl bei 180 °C etwa 1–2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht goldfarben sind.
2 Min. - 9
Die Röllchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Die frittierten Baiserröllchen mit Puderzucker bestäuben, um ihnen zusätzliche Süße und ein ansprechendes Aussehen zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Gaznates (Frittierte Baiserküchlein aus Oaxaca) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.