Fugu Chiri (Kugelfisch-Eintopf) Rezept
Fugu Chiri ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit sorgfältig zubereitetem Kugelfischfleisch, das in einer feinen Kombu- und Bonitosud gegart wird. Dazu werden frisches Gemüse und Ponzu-Sauce gereicht. Das Gericht ist für seinen exquisiten Geschmack bekannt und erfordert aufgrund der Giftigkeit des Fugu eine fachkundige Zubereitung – es gilt als besondere Delikatesse.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fugu Chiri (Kugelfisch-Eintopf)
- 1
Den Kugelfisch sorgfältig vorbereiten und alle giftigen Teile entfernen. Dieser Schritt darf ausschließlich von einem lizenzierten Koch oder einer Fachkraft durchgeführt werden.
- 2
Das Kugelfischfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 3
Chinakohl, Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, Frühlingszwiebeln und weiteres gewünschtes Gemüse waschen und in passende Stücke schneiden.
- 4
Aus Wasser, Kombu und getrockneten Bonitoflocken einen leichten Fond herstellen und diesen sanft zum Köcheln bringen.
- 5
Das Gemüse in den köchelnden Fond geben und garen, bis es weich, aber noch bissfest ist.
- 6
Die Kugelfischstücke in den Topf geben und kurz garen, bis das Fleisch undurchsichtig wird. Darauf achten, den Fisch nicht zu übergaren.
- 7
Den Eintopf direkt am Tisch servieren und die Ponzu-Sauce separat zum Dippen dazu reichen.
- 8
Nach dem Verzehr von Fisch und Gemüse können optional Udon-Nudeln in den verbleibenden Sud gegeben und darin gegart werden, um die Mahlzeit abzurunden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
4 g
Bewertungen (6)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Braucht deutlich mehr Würze.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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