Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau) Rezept

Zubereitung Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau)

1. 1

   Den Salzkabeljau unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und anschließend 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser dabei alle 8 Stunden wechseln, um den Fisch zu wässern.

2. 2

   Den Kabeljau nach dem Einweichen abgießen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

3. 3

   Den Kabeljau nach Belieben in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden.

4. 4

   Das Ei in einer Schüssel glatt verquirlen.

5. 5

   Das Mehl in einen flachen Teller geben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

7. 7

   Jedes Kabeljau-Stück zunächst in das verquirlte Ei tauchen und den Überschuss abtropfen lassen, dann im Mehl wenden, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

8. 8

   Die panierten Kabeljau-Stücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei nicht zu viele auf einmal hineingeben.

9. 9

   Den Kabeljau portionsweise von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten.

10. 10

    Den frittierten Kabeljau mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. 11

    Sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garniert.