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Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau)
HauptgerichteMittel4.8

Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau) Rezept

Frittierter Baccalà ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Salzkabeljau, der eingeweicht, mehliert und knusprig frittiert wird. Es ist ein schmackhaftes und beliebtes Fischgericht, das oft als Hauptgericht oder Vorspeise serviert wird.

Zubereitungszeit gesamt

45 Min.

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau)

  1. 1

    Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei alle 6 bis 8 Stunden das Wasser wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

  2. 2

    Den Kabeljau abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    Das Mehl in einen flachen Teller geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4

    Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen.

    5 Min.
  5. 5

    Jedes Kabeljau-Stück im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

  6. 6

    Die mehlierten Kabeljau-Stücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.

    8 Min.
  7. 7

    Die frittierten Kabeljau-Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

  8. 8

    Den frittierten Baccalà heiß servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garniert.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Frittierter Baccalà (Frittierter Salzkabeljau)

134
kcal
4.9g
Protein
26.1g
Kohlenhydr.
0.5g
Fett
Kalorien134.0 kcal(7%)
Protein4.9 g(10%)
Kohlenhydrate26.1 g(10%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett0.5 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe2.7 g(11%)
Natrium37.3 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.9 mg(12%)
Calcium17.4 mg(2%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneMehlPetersilieSalzPflanzenöl