Frittierte Artischocken Rezept
Frittierte Artischocken sind ein knuspriger und aromatischer Appetithappen aus der mediterranen Küche, bei dem zarte Artischockenstücke goldbraun frittiert werden.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Frittierte Artischocken
- 1
Die Artischocken putzen: Stiel und oberes Drittel abschneiden, dann die harten äußeren Blätter entfernen, bis die zarten inneren Blätter zum Vorschein kommen.
- 2
Die Artischocken je nach Größe halbieren oder vierteln und das faserige Heu entfernen, falls vorhanden.
- 3
Die vorbereiteten Artischocken in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.
- 4
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Die Artischocken abgießen und mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 6
Optional die Artischocken leicht mit Mehl oder einer Mischung aus Mehl und Maismehl bestäuben, um sie besonders knusprig zu machen.
- 7
Die Artischocken vorsichtig in das heiße Öl geben und bei Bedarf in mehreren Portionen frittieren, damit sie nicht zu eng liegen.
- 8
Etwa 3–5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren und dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
5 Min. - 9
Die frittierten Artischocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Sofort noch heiß mit Salz würzen.
- 11
Warm als Vorspeise oder Beilage servieren, nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Dip-Sauce wie Aioli.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Frittierte Artischocken
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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