Focaccia Genovese Rezept
Focaccia Genovese ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot aus Genua, bekannt für seine luftige Textur, die charakteristische Oberfläche mit Dellen sowie den aromatischen Belag aus Rosmarin und grobem Salz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
8
Zubereitung Focaccia Genovese
- 1
Warmes Wasser und Hefe in einer großen Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
5 Min. - 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig vermengen.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 6
Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Den Teig zusammendrücken und auf dem Backblech zu einer etwa 1 bis 1,5 cm dicken Platte ausbreiten.
- 7
Mit den Fingern gleichmäßig Dellen in die Teigoberfläche drücken, anschließend mit reichlich Olivenöl beträufeln und gleichmäßig mit grobem Salz sowie frischen Rosmarinnadeln bestreuen.
- 8
Den Teig weitere 15 Minuten ruhen lassen, damit er nochmals aufgehen kann.
15 Min. - 9
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und durchgebacken ist.
25 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Focaccia Genovese
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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