Flusskrebsschwanz-Gratin Rezept

Zubereitung Flusskrebsschwanz-Gratin

1. 1

   Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Für die Gratinsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Fein gehackte Schalotte und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

   2 Min.
4. 4

   Mehl einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht, und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten garen.

   2 Min.
5. 5

   Milch und Sahne nach und nach unterrühren und köcheln lassen, bis die Sauce glatt und cremig eingedickt ist.

   5 Min.
6. 6

   Geriebenen Gruyère, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

7. 7

   Einzelne Gratinförmchen oder eine große Auflaufform leicht mit Butter einfetten.

8. 8

   Die Flusskrebsschwänze gleichmäßig in der Form verteilen.

9. 9

   Die Käsesauce über die Flusskrebsschwänze gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

10. 10

    Semmelbrösel und zusätzlich geriebenen Käse darüberstreuen, damit eine goldene Kruste entsteht.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.

    18 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

    3 Min.