Flusskrebspastete Rezept

Zubereitung Flusskrebspastete

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. 2

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und gehackte Zwiebel, Staudensellerie sowie Paprika darin weich dünsten.

   5 Min.
3. 3

   Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
4. 4

   Die Flusskrebsschwänze einrühren und einige Minuten mitgaren, bis sie durchgewärmt sind.

   3 Min.
5. 5

   Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze herzustellen.

   2 Min.
6. 6

   Milch und Meeresfrüchtebrühe nach und nach einrühren, damit keine Klumpen entstehen, und die Masse unter Rühren einkochen lassen, bis sie andickt.

   5 Min.
7. 7

   Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Worcestershiresauce abschmecken.

8. 8

   Die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
9. 9

   Einen Teigboden ausrollen und in eine Pieform legen.

10. 10

    Die Flusskrebsfüllung in den Teigboden füllen.

11. 11

    Mit dem zweiten Teigboden abdecken, die Ränder gut verschließen und den Deckel mit einigen Einschnitten versehen, damit der Dampf entweichen kann.

12. 12

    Den oberen Teigboden mit verquirltem Ei bestreichen, damit er goldbraun wird.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

    38 Min.
14. 14

    Die Pastete vor dem Anschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.