Flusskrebs-Bisque Rezept

Zubereitung Flusskrebs-Bisque

1. 1

   Zwiebel, Sellerie und Paprikaschote fein hacken, um ein Mirepoix zu bilden.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie aufschäumt.

3. 3

   Zwiebel, Sellerie und Paprikaschote in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anbraten, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Mehl über das Gemüse streuen und kontinuierlich rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden; 2–3 Minuten garen, ohne dass sie Farbe annimmt.

   3 Min.
6. 6

   Die Meeresfrüchtebrühe nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, und alles zum Köcheln bringen.

7. 7

   Die gehackte Tomate, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.

8. 8

   Die Bisque etwa 30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen entfalten.

   30 Min.
9. 9

   Das Flusskrebsfleisch in den Topf geben und etwa 5 Minuten erwärmen, bis es durchgeheizt ist.

   5 Min.
10. 10

    Die Sahne und die gehackte Petersilie einrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.

11. 11

    Die Würzung bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.