Flügelbohnen-Kokosnusscreme-Salat Rezept
Flügelbohnen-Kokosnusscreme-Salat ist ein erfrischender Salat im Thai-Stil mit knackigen Flügelbohnen in einem cremigen, würzigen und pikanten Kokos-Dressing. Die besondere Kombination aus frischem Gemüse und Kokosnusscreme macht dieses Gericht zu einer lebhaften und aromatischen Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Flügelbohnen-Kokosnusscreme-Salat
- 1
Die Flügelbohnen gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Flügelbohnen 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben, um Farbe und Knackigkeit zu erhalten. Abgießen und beiseitelegen.
- 3
In einer Rührschüssel Kokosnusscreme, Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und zerdrückten Chili zu einem Dressing verrühren. Alles gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- 4
Die Flügelbohnen zusammen mit den in Ringe geschnittenen Schalotten, dem gehackten Koriander und – falls gewünscht – den gerösteten getrockneten Garnelen zum Dressing geben.
- 5
Alles vorsichtig vermengen, bis die Bohnen gleichmäßig mit dem Dressing überzogen und alle Zutaten gut vermischt sind.
- 6
Abschmecken und nach Belieben mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker nachwürzen.
- 7
Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
9 g
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