Fisch nach Veracruz-Art (Pescado a la Veracruzana) Rezept
Fisch nach Veracruz-Art (Pescado a la Veracruzana) ist ein klassisches mexikanisches Gericht mit Fischfilets in einer würzigen Tomatensauce mit Oliven, Kapern und Kräutern – ein Spiegelbild des mediterranen Einflusses auf die Küche von Veracruz.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Fisch nach Veracruz-Art (Pescado a la Veracruzana)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Fischfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fischfilets auf beiden Seiten je 2–3 Minuten leicht anbraten. Den Fisch herausnehmen und beiseitelegen.
3 Min. - 4
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch fein gehackt hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Gehackte Tomaten, grüne Chilischote, Kapern, in Scheiben geschnittene Oliven, Oregano und das Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alles umrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht zerfallen.
5 Min. - 6
Den Weißwein hinzufügen, die Sauce kurz aufkochen und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
5 Min. - 7
Die angebratenen Fischfilets in eine Auflaufform legen und die Veracruz-Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
13 Min. - 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Fisch nach Veracruz-Art (Pescado a la Veracruzana)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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