Firin Sütlaç (Ofenreispudding) Rezept

Zubereitung Firin Sütlaç (Ofenreispudding)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

3. 3

   Den abgespülten Reis zusammen mit dem Wasser und dem Salz in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser größtenteils aufgesogen wurde.

4. 4

   Milch und Zucker zum gekochten Reis geben und die Mischung unter häufigem Rühren erneut zum leichten Köcheln bringen, damit nichts ansetzt.

5. 5

   Die Eigelbe in einer separaten Schüssel leicht verquirlen.

6. 6

   Die Eigelbe temperieren, indem unter ständigem Rühren nach und nach etwas von der heißen Reis-Milch-Mischung eingerührt wird. Anschließend die Eigelbmasse zurück in den Topf geben.

7. 7

   Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.

8. 8

   Die Reispuddingmasse in einzelne ofenfeste Förmchen oder eine Auflaufform füllen.

9. 9

   Die Förmchen oder die Form in eine größere Backform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis das Wasser etwa zur Hälfte an den Seiten hochreicht (Wasserbad).

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und gestockt ist.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor der Pudding serviert wird.

12. 12

    Nach Belieben vor dem Servieren etwas Zimt darüberstreuen, um dem Pudding eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.