Feuerwehrmann-Schürze (Gebratener Kutteln) Rezept
Feuerwehrmann-Schürze ist ein klassisches südstaatliches Gericht aus gebratenen Kutteln, bei dem zart gegarte Kuttelstreifen gewürzt, paniert und knusprig frittiert werden – oft mit Zitrone und Dipsauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Feuerwehrmann-Schürze (Gebratener Kutteln)
- 1
Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Kutteln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
- 3
Die Kutteln abgießen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, in etwa 2,5 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, die an eine Schürzenform erinnern.
- 4
In einer Schüssel Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen, um eine gewürzte Panade herzustellen.
- 5
Die Kuttelstreifen durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in der gewürzten Mehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- 7
Die panierten Kuttelstreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 3 bis 4 Minuten pro Portion.
- 8
Die frittierten Kuttelstreifen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Heiß mit Zitronenspalten und einer Dipsauce nach Wahl servieren, zum Beispiel scharfer Sauce oder Knoblauch-Aioli.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
0 g
Bewertungen (5)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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