Feuerwehrmann-Schürze (Gebratener Kutteln) Rezept
Feuerwehrmann-Schürze ist ein klassisches südstaatliches Gericht aus gebratenen Kutteln, bei dem zart gegarte Kuttelstreifen gewürzt, paniert und knusprig frittiert werden – oft mit Zitrone und Dipsauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Feuerwehrmann-Schürze (Gebratener Kutteln)
- 1
Die Kutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Die Kutteln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie zart sind.
120 Min. - 3
Die Kutteln abgießen und abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, in etwa 2,5 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, die an eine Schürzenform erinnern.
- 4
In einer Schüssel Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen, um eine gewürzte Panade herzustellen.
- 5
Die Kuttelstreifen durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in der gewürzten Mehlmischung wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
- 7
Die panierten Kuttelstreifen portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind – etwa 3 bis 4 Minuten pro Portion.
4 Min. - 8
Die frittierten Kuttelstreifen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Heiß mit Zitronenspalten und einer Dipsauce nach Wahl servieren, zum Beispiel scharfer Sauce oder Knoblauch-Aioli.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Feuerwehrmann-Schürze (Gebratener Kutteln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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