Feijoada à Transmontana (Bohneneintopf aus Trás-os-Montes) Rezept
Feijoada à Transmontana ist ein traditioneller, herzhafter portugiesischer Eintopf aus der Region Trás-os-Montes. Er besteht aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Schweinefleischstücken, die langsam gegart werden, um ein besonders reiches Aroma zu entwickeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Feijoada à Transmontana (Bohneneintopf aus Trás-os-Montes)
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
Die eingeweichten schwarzen Bohnen, die Schweineschulterstücke, die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst und die Schweinerippen in einen großen Topf geben.
- 3
Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch weich sind.
- 4
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den fein gewiegten Knoblauch glasig und duftig anbraten.
- 5
Die angebratene Zwiebel und den Knoblauch zur Bohnen-Fleisch-Mischung geben und gut unterrühren.
- 6
Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und geräuchertem Paprika würzen.
- 7
Den Eintopf ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und er etwas eindickt.
- 8
Die Lorbeerblätter entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und den Eintopf heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
38 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
22 g
Bewertungen (4)
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Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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