Feijoada à Transmontana (Bohneneintopf aus Trás-os-Montes) Rezept
Feijoada à Transmontana ist ein traditioneller, herzhafter portugiesischer Eintopf aus der Region Trás-os-Montes. Er besteht aus schwarzen Bohnen und verschiedenen Schweinefleischstücken, die langsam gegart werden, um ein besonders reiches Aroma zu entwickeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Feijoada à Transmontana (Bohneneintopf aus Trás-os-Montes)
- 1
Die schwarzen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
Die eingeweichten schwarzen Bohnen, die Schweineschulterstücke, die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst und die Schweinerippen in einen großen Topf geben.
- 3
Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und das Fleisch weich sind.
90 Min. - 4
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den fein gewiegten Knoblauch glasig und duftig anbraten.
5 Min. - 5
Die angebratene Zwiebel und den Knoblauch zur Bohnen-Fleisch-Mischung geben und gut unterrühren.
- 6
Den Eintopf mit Salz, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblatt und geräuchertem Paprika würzen.
- 7
Den Eintopf ohne Deckel weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und er etwas eindickt.
30 Min. - 8
Die Lorbeerblätter entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und den Eintopf heiß mit weißem Reis und Orangenscheiben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Feijoada à Transmontana (Bohneneintopf aus Trás-os-Montes)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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